De zoete aardappel staat in de Molukse/Indonesische keuken o.a. bekend als één van de ingrediënten van kolak, een dessert met o.a. rietsuiker en kokosmelk.
Vandaag gebruiken we het voor een low budget en makkelijk te maken vissoep ‘Izymaki’.
- Voorgerecht
- Aantal personen: 4
- Makkelijk
De zoete aardappel (de knol van een plant), ook bekend als patatas, is o.a. rijk aan anti-oxidanten, vitamine C, vitamine E, mineralen en vezels. De plant werd in de 16de eeuw o.a. naar Indonesië overgebracht waar het al snel een belangrijk voedingsmiddel werd.
De zoete aardappel is erg veelzijdig. Je kunt er o.a. heerlijke frietjes of chips van maken. Als je het frituurt, gaan de goede eigenschappen wel verloren. Besprenkel ze liever met wat olijfolie en bak het in de oven. In een pittige stampot smaken ze ook heerlijk. Wij combineren het vandaag met vis.
Benodigdheden (4 personen)
- 1,5 liter visbouillon, van blokjes of zelf maken van visgraten (vraag de viswinkel)
- 200 gram witte vis, bij voorkeur heek of leng maar het mag ook schelvis zijn
- 175 gram zoete aardappel, geschild en in blokjes
- ½ ui, gesnipperd
- 50 gram wortel, fijngehakt
- 1 theelepel verse oregano of een ½ theelepel gedroogde oregano
- ½ theelepel kaneel
- 0,75 deciliter (75 cc) room
- verse gehakte krulpeterselie (om te garneren)
Bereiding
- Ui, zoete aardappelblokjes, vis, wortel, oregano, kaneel en de helft van de visbouillon in een pan aan de kook laten brengen.
- Laat het vervolgens 20 minuten op middel vuur pruttelen tot de aardappel zacht is.
- Laat het afkoelen en giet het mengsel in een keukenmachine of blender (een staafmixer kan ook) en pureer alles glad.
- Giet de soep weer in de pan, voeg de rest van de bouillon toe en breng het aan de kook.
- Draai het vuur laag en giet de room erbij. Warm langzaam op en blijf regelmatig roeren. De soep mag niet aan de kook komen.
- Serveer in voorverwarmde kommen of borden en garneer met fijngehakte krulpeterselie.
Recept ingezonden door: Bert Vromen. Bron: MBG. Foto: Louisiana Sweet Potatoes.
