Kurkuma, koenier. Molukkers kennen het als koenjit, de gele wortel van de kurkumaplant. De bekendste toepassing van de koenjit in de Molukse keuken is waarschijnlijk wel nasi kuning (gele rijst). De wortel geeft een prachtige kleur geel aan je voeding (en aan je handen en kleding).
Wist je dat koenjit ook erg gezond is? Uit verschillende onderzoeken is gebleken dat koenjit een positieve bijdrage levert aan je gezondheid. Dat is vanwege zijn ontstekingsremmende eigenschappen. En het bevat ook nog antioxidanten. Een wonderwortel dus!
De hoofdorganen die goed op de wortel reageren zijn de huid, hart, lever en longen. Wil je weten waar het nog meer goed voor is? Laat het ons weten via een reactie hieronder.
Probeer dus meer koenjit in je dagelijkse eetpatroon te gebruiken. Of eet gewoon vaker nasi kuning of soto (helemaal geen straf!). Toegegeven, dat is wat bewerkelijk. Wat veel simpeler maar heel effectief is, is jamu van koenjit. Jamu wordt vertaald als ‘medicinaal drankje op basis van natuurlijke producten’. Je hebt ze in verschillende combinaties. Wij geven je een simpel recept voor de koenjit jamu. Het is zo gemaakt en gaat, mits je het in de koelkast bewaart, een lange tijd mee.
Benodigheden:
- een halve liter bronwater
- 300 gram koenjit
- 2 limoenen
- honing (naar smaak)
- lege fles (onderdompelen in heet water om het goed te desinfecteren)
- blender of juicer
- plastic handschoenen
Bereidingswijze:
- pel de koenjit (vergeet niet je handschoenen aan te doen) of doe ze in zijn geheel in een juicer.
- blender de koenjit met een beetje water. Om zoveel mogelijk uit de wortel te halen, kun je dit een paar keer herhalen.
- giet het mengsel door een fijne zeef in de fles
- voeg de rest van het bronwater toe
- voeg de sap van 2 limoenen toe
- voeg honing naar smaak toe. Begin gerust met 50 gram honing.
- schud alles goed door elkaar en proef of de smaken in balans zijn
Neem iedere ochtend een klein glaasje van de jamu. Als het net uit de koelkast komt, valt het vrij koud op de maag. Je mag het gerust eerst even laten staan.
Waarom staat hier niet dat dit gekookt moet worden. Dat is de normale traditionele gang van zaken en echt niet zo rauw….
Hi, dit recept hebben wij uit Bali en wordt daar al lange tijd op deze manier gemaakt. Op andere eilanden en in andere gebieden maken ze het vast anders.
Groet, team Kasuaris
Vanwege mijn indische roots en voorkeur voor traditioneel indonesisch koken heb ik onlangs belangstelling opgevat voor jamu. Bovenstaande vond ik ook interessant om te lezen. Het heet – heb ik geleerd door het web af te struinen – jamu kunyit asem. Er zijn recepten met citroen, limoen of met tamarinde voor de ‘zuurte’ (asem). Sommige recepten doen er ipv honing gula jawa bij, waardoor je toch een andere tint aan je drank krijgt. De drank wordt niet altijd gekookt. Ik denk wel dat door het koken de drank wat langer houdbaar zou kunnen zijn.
Ik ben nu op zoek na contacten met mensen die wat van jamu afweten, een boek, workshop of cursus jamu maken. Ik woon zelf in Amsterdam.
2 belangrijke ingredienten zijn hier vergeten, en die zijn heel belangrijk voor een goede opname in het lichaam: zwarte peper en olie !!
Dank je wel opa Kees.
Liefs, team Kasuaris