De sereh oftewel limoengras is in de keuken favoriet vanwege haar limoengeur en frisse smaak. Het frisse stengeltje brengt een soto goed in balans en een flink stuk van het grassoort maakt een simpel wokgerecht wat frisser van smaak.
Sereh is een grassoort (Cymbopogon) dat twee meter hoog kan groeien en goed gedijt in subtropische en tropische omstandigheden zoals in Indonesië en Thailand. Het hoofdbestanddeel van citroengras is citral. Citrial heeft bijzondere chemische eigenschappen waardoor onkruid veel minder in de buurt van sereh groeit. Een soort natuurlijke bestrijdingsmiddel als het ware. Citral wordt ook vaak gebruikt als bestanddeel van parfums.
Behalve een heerlijke smaakmaker in de keuken heeft sereh naar verluidt ook positieve bijwerkingen voor je gezondheid. Zo zou het goed zijn voor de bloedsomloop, tegen keelpijn en het verlagen van koorts. Het bevat vitamine A, antioxidanten en heeft antibacteriële eigenschappen.
Sereh-thee
- Zet een pot heet water (gebruik geen metalen theepot omdat metaal invloed heeft op de puurheid van de thee).
- Voeg er 2 eetlepels vers gesneden sereh aan toe.
- Laat het geheel 5 – 7 minuten trekken en zeef de thee voordat je het drinkt.
Ook lekker als ijsthee in de zomer met een lepeltje honing en een ijsklontje.
Sereh-olie
- 4-6 stengels sereh.
- Fijn geweven doek (zoals een kaasdoek) of een fijne zeef.
- Vijzel.
- Een pot gevuld met een olie die niet sterk geurt zoals druivenpitolie of amandelolie.
- Een lege pot.
- Verwijder de buitenste bladeren van de stengel. Kneus het in de vijzel zodat de oliën loskomen.
- Stop ze direct in de pot met olie en laat het twee dagen rusten op een zonnige plek.
- Schenk na twee dagen de olie over in een andere pot waarbij je een zeef gebruikt. Knijp de stukken sereh totdat ze droog zijn.
- Bewaar het op een koele, droge en donkere plek.
Bron: herbs & oils expert Foto’s: Grow This, Blahblah Magazine
