Recepten

Bami goreng

30/03/2015

Als je uit een ‘eetcultuur’ komt zoals de Indonesische of Surinaamse cultuur dan wordt er bijna altijd gedacht dat je goed en lekker kunt koken. Niets is minder waar. Genoeg mensen die dat niet kunnen. Wil je de basics leren? In Lapor dari Dapor laten we zien hoe je basic & budget Indonesisch kunt leren koken. In deze aflevering maken we een vegetarische bami goreng.

Bami goreng is een gerecht dat makkelijk te bereiden is; zeker voor een feestje of een filmavond met vrienden. En we serveren het ook nog eens simpel en praktisch waardoor je geen afwas hebt. Wil je liever een vleesvariant? Serveer het dan met de kip smoor uit de vorige aflevering. Vervang je vlees zo nu en dan met vis, ei, tahoe of tempe. Ook goed om je smaakpapillen te laten wennen aan iets anders.

Wist je dat de lengte van bami of noodles in China een belangrijke betekenis heeft? Het symboliseert een lang leven. Een ritueel dat vroeger plaatsvond bij de geboorte van een jongetje is het doorslikken van een lang stuk bami/noodle zonder het met je tanden of bestek door te snijden.

Kijk hieronder  voor het recept en hoe je de bami goreng maakt.

 

Recept afdrukken
Bami goreng
Maaltijd Hoofdgerecht
Porties
personen
Ingrediënten
  • 2 pakken bami
  • 1 stuks spitskool
  • 2 bosjes lenteui
  • 8 teentjes knoflook
  • 2 stuks uien groot
  • 3 plakjes gember
  • 2 blokjes runderbouillon
  • witte peper naar smaak
  • zout naar smaak
  • ketjap manis naar smaak
  • gebakken uitjes
  • nootmuskaat naar smaak
  • zonnebloemolie
Maaltijd Hoofdgerecht
Porties
personen
Ingrediënten
  • 2 pakken bami
  • 1 stuks spitskool
  • 2 bosjes lenteui
  • 8 teentjes knoflook
  • 2 stuks uien groot
  • 3 plakjes gember
  • 2 blokjes runderbouillon
  • witte peper naar smaak
  • zout naar smaak
  • ketjap manis naar smaak
  • gebakken uitjes
  • nootmuskaat naar smaak
  • zonnebloemolie
Instructies
  1. Snijd de spitskool in iets grove stukjes of reepjes.
  2. Was de spitskool en laat het in een vergiet uitlekken.
  3. Snijd de uien in bijv. halve maantjes (zo dun mogelijk).
  4. Plet de knoflook.
  5. Was de bosui/lente-ui en snij ze in ringen.
  6. Laat een scheutje zonnebloemolie in een wok of braadpan heet worden.
  7. Voeg de gesneden uien toe.
  8. Wanneer de uitjes goed zacht en beetje bruin zijn, de knoflook toevoegen (gebruik voor het gemak een knoflookpers).
  9. Als je een vleesvariant wilt, voeg dan de kipfilet erbij.
  10. Roer het mengsel goed om. Als je de vleesvariant maakt, bak het vlees goed aan.
  11. Voeg de spitskool toe.
  12. Roerbak het geheel op hoog vuur.
  13. Voeg naar smaak witte peper, zout en een snufje nootmuskaat toe.
  14. Roer het mengsel goed om.
  15. Voeg de bouillonblokjes toe en bak dit kort mee.
  16. Voeg de ketjap toe en schep het geheel goed om.
  17. Voeg na ca. 2 minuten de bosui/lente-ui en de stukjes gember toe en roer het wederom goed om.
  18. Zet na 1-2 minuten het vuur uit.
  19. Zet een grote pan met water met beetje zout op het vuur en breng het aan de kook.
  20. Voeg de bami aan het hete water, zet het vuur op zacht en laat het 2 minuten weken.
  21. Laat de bami na 2 minuten in een vergiet uitlekken.
  22. Doe de bami terug in de grote pan.
  23. Voeg er een klein scheutje zonnebloemolie aan toe.
  24. Voeg naar smaak ketjap toe en roer het geheel goed om.
  25. Plaats de wok met groenten weer op het vuur en voeg de bami beetje bij beetje toe.
  26. Schep het geheel goed om en laat het 1 - 2 minuten doorbakken.
  27. Kluts 1-2 eieren per persoon met een beetje melk, zout en peper.
  28. Bak de omelet in een pan met een beetje boter of zonnebloemolie.
  29. Rol de omelet op en snijd het in reepjes.
Deel dit Recept

Laat een bericht achter